肿瘤是致癌因素导致机体某些细胞丧失正常生长调控能力而引发克隆性异常增殖的病变。通俗点说，肿瘤细胞是由正常细胞突变来的，细胞增殖过程或者正常细胞受到了外界物理、化学、辐射等刺激都有可能发生突变，但不是每一个突变细胞都会变成肿瘤细胞，即便是形成肿瘤细胞它也很难长成一个肿瘤组织。大量临床数据表明，肿瘤的发生与机体免疫功能密切相关，人体免疫功能低下或受抑制往往会导致肿瘤发生几率增高。
三七的主要药理活性成分为人参皂苷和独有的三七皂苷R1，R等。主要功用为化淤止血，消肿止痛。三七作为抗凝剂在心脑血管疾病方面的研究比较多，近年来发现三七具有多种抗肿瘤活性，具体如下：
对肿瘤细胞直接抑制作用
对肿瘤细胞的直接作用是三七抗肿瘤的主要作用之一，经过多方的研究发现，三七的主要成分三七皂苷对肿瘤细胞的生成、增殖以及其DNA的合成有很强的抑制作用，且浓度越高，作用时间越长，其抑制作用也逐渐加强。
促癌细胞凋亡
细胞凋亡或称细胞程序性死亡，是细胞死亡的一种形式，它在肿瘤发生、发展及抗肿瘤药物方面有重要作用。研究发现，三七总皂苷对肿瘤细胞的抑制作用后，会诱导肿瘤细胞凋亡，并明显的与剂量成正比。
诱导癌细胞分化
化疗在肿瘤的综合治疗中占有重要地位，但由于耐药现象的存在，降低了化疗药的疗效，导致化疗失败。肿瘤细胞一旦对某种化疗药物产生耐药，常常对不同类型、结构、细胞靶点和作用机理的抗癌药物同时产生耐受，称为肿瘤细胞多药耐药(MDR)。
耐药性简单的可以理解为肿瘤细胞将化疗药物排出。而三七总皂苷可以与肿瘤细胞通道口蛋白结合，产生阻滞性，阻止化疗药物被排出，达到更好的治疗效果。
抗肿瘤转移
0世纪70年代MICHAEL提出肿瘤高凝学说，认为癌细胞分泌癌凝血因子（CCF）易引起血液高凝，血液高凝又会形成瘤栓，为血行转移创造条件。许多研究已证实三七总皂苷具有改善血管内皮功能、降低血液粘稠度、抑制血小板活化和聚集从而具有抗血栓、抗瘤栓形成的作用，自然也就能够抗肿瘤转移。
三七抗肿瘤吃法推荐
花旗参三七汤材料：花旗参7克，桂圆肉、三七各0克，淮山药、枸杞子各5克，猪瘦肉克，清水4大碗。食盐适量。
制法：花旗参等中药放入布袋，和肉放在一起入锅，加入清水，大火煮沸改小火炖煮小时，加入食盐调味即可。去药袋，吃肉喝汤，每次1小碗。每天1次。
功能：活血益气，生血养阴。适用于甲状腺癌气虚血瘀型的患者。一般可见全身乏力、头晕目眩、形体消瘦、舌质青紫等症状。
鸡蛋三七汤材料：鸡蛋1个，三七粉3克，藕汁小杯，*酒半小杯。
制法：将三七粉、藕汁、*酒共放入锅内，加清水适量，以大火烧开，打入鸡蛋煮熟即可。吃鸡蛋喝汤，每日服1次。
功能：化瘀止血，活血定痛。用于肺癌患者症见咳血者。
三七肉饼材料：三七、鹿角胶各10克，*参0克，食盐适量，面粉克。
制法：三七、*参、鹿胶均研成细粉，以10目筛除去粗纤维，与面粉搅和，加适量清水、食盐、揉面成饼。亦可加些猪肉馅。上锅蒸30分钟即可食用。早、晚各服1次。
功能：补气养阴，生血化瘀。用于中央型肺癌并肋骨转移，白细胞计数明显降低者。
淮杞三七汤材料：三七17克，淮山药3克，枸杞子6克，桂圆肉5克，猪排骨克，食盐适量。
制法：三七、山药、枸杞子、桂圆肉均用布袋扎口后，和猪排骨放在一起，加4碗清水。先大火后小火，炖煮-3小时放入食盐调味即可，可煎煮出3小碗。每次1小碗，吃肉喝汤，每1-天吃1次。
功能：生血补血，开胃健脾。适用于胃恶性淋巴瘤肿块增大迅速而舌有暗紫斑者。
三七炖鸡材料：嫩母鸡1只(约重1公斤左右)，三七1克，红枣10个，枸杞子、桂圆肉各10克，生姜、料酒、酱油、食盐各适量。
制法：将鸡宰杀后，净毛，剖腹去内脏，剁去头、爪，冲洗干净。三七用料酒适量浸软后，切成薄片备用。将三七及枸杞子、红枣、桂圆、生姜片、料酒、食盐、酱油等拌匀，装入鸡腹内，再把整只鸡放入搪瓷或陶瓷盘中(鸡腹部朝上)，加盖后置笼中或瓷盆中蒸炖，-3小时后出笼，加味精适量，即可食用。每日-3次。
功能：补血益气，化瘀安神。适用于脑肿瘤化疗反应和癌性贫血体质的患者。
三七香菇汤材料：三七10克，香菇15—30克，雌鸡肉克，大枣15-9枚，油、盐、姜丝、蒜泥各少量。
制法：将三七切成薄片，香菇洗净，温水泡发，鸡宰杀后洗净，去内脏，大枣洗净去核，取三七、香菇、大枣、姜、蒜等纳入鸡腹内，入锅中加适量清水，慢火炖煮至鸡肉烂熟，入油、盐调味食之，吃肉喝汤，每日服1次。
功能：化瘀止血，活血定痛。适用于鼻腔恶性肿瘤各期。
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