十月朝，逆糍碌碌烧……
十月朝，放脱牛牯两头跳，
赖暑（谁）禾冇割，
食的牛牯尾刁刁……
细佬哥，
这些惠州话童谣你们可还熟悉？？？
今期讲你听，
十月朝到底是个什么来头！
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农历十月初一，又称"十月朝"、"祭祖节"、"冥阴节"，民众称为*头日，是我国传统的祭祀节日，相传起源于周代。在北方，不少人会选择这一天祭扫，纪念仙逝亲人，谓之送寒衣，故又称“寒衣节”。北方将寒衣节与清明节、七月十五的中元节合称为三大"*节"。同时，这一天也标志着严冬的到来，所以也是为父母爱人等所关心的人送御寒衣物的日子。
在惠州，“十月朝”也称“十月朔”，相传是牛的生日，又称为“牛神诞”，是牛全年中可以不用绳子穿鼻、放假的日子。
清.光绪《惠州府志》也有记载：“十月朔（朔，即农历每月初一），城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“粉食”，即逆糍。
农历十月，刚收完稻谷，正是农闲时节，为了慰劳耕牛，家家户户都会自己动手做逆糍。用生菜叶包几个逆糍喂给家中的耕牛，还会在大牛的牛角上粘逆糍，小牛则粘额头，既是慰劳他们一年的辛苦劳作，也是庆祝他们的生日，祈求耕牛身强体壮、来年风调雨顺、五谷丰登。待耕牛吃过后，全家老少才围坐在一起品尝逆糍，庆祝丰收。
今天，还是惠城区小金口街道英头村的十月朝会节。这一天要比春节还热闹哦，外出工作的子孙、外嫁的女儿都要回家过节。家家户户都会大摆筵席，宴请亲朋好友来家做客，客人越多代表着越是兴旺，除当年有白事的家庭除外。
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上面铺垫了辣么多，
想必大家都get到了一个十月朝的重点！
没错！就是逆糍。
现在有请我们非遗美食家“大妈”来传授几招逆糍的食谱（此处应有掌声）：
1、将糯米泡12小时；
2、滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右；
3、蒸熟后用棒舂至粘稠；
备注：以上三个步骤可以用糯米粉代替，将糯米粉加水揉成团（不粘手），隔水蒸熟，备用即可；
4、再把糯米粉（干）放在锅里烧熟，备用；
5、将花生米炒熟、舂碎，拌上熟芝麻末和白糖，备用；
6、糯米团捏出一小块压平摊在手上，放上馅料，搓圆；
7、搓好再在熟粉里再滚两圈。
一个温润暖糯，又香又甜的逆糍就做好了。轻轻地咬上一口，根本停不下来了……
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