整合7月8日，国内餐饮头部品牌和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、LongforCapital跟投。值得注意的是，和府捞面在年11月16日宣布正式完成D轮融资。此轮融资由腾讯和LongforCapital领投，华映资本跟投，总融资金额达4.5亿元，创下年度业内最高融资纪录。如今，和府捞面融资额度再创行业新高，值得称赞。在中式面食领域，和府餐饮提出“休闲快餐”的全新品牌理念，以中式书香元素，凸显“书房里的养生面”的中国风，成为这一细分领域的领头羊。不到一年，和府两次连续融资近13亿元人民币，加速布局的动向引人注目。和府表示本轮融资将主要用于深入布局全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等方面。和府餐饮创始人李学林表示:“和府将继续发挥自身的核心系统优势，对内赋能支撑和府餐饮多品牌发展，率领我们的超级团队来构建这种长趋势中应变能力，向全球餐饮巨头学习，最终实现本土品牌的超越。”此次首次涉猎中餐连锁品牌，CMC资本合伙人兼首席投资官陈弦在接受媒体采访时谈到：“中国餐饮市场巨大，连锁化率较低，存在巨大发展潜力。随着购物中心不断增加、供应链基础设施不断完善、门店信息化持续提升，新一代连锁餐饮巨头成长的外部条件已经成熟。和府捞面是CMC资本在消费赛道又一重要布局，我们非常看好和府的团队能力、业务模式和广阔的发展空间，也期待未来能助力和府持续成长。”CMC资本负责和府项目的董事夏蓓表示：“和府餐饮作为中式连锁快餐的头部企业，在创始人及核心团队的带领下，形成全产业链路的体系布局，打磨出了极强的研发及供应链能力、高效的门店运营体系、并组建了一个年轻、高效的团队。和府始终以消费者为中心，不断优化和升级产品，在餐饮零售化、连锁化的大趋势下，未来大有可为。”#01
1天卖出15万碗面，年服务万+人次
翻开和府捞面的成长记录，这个在年开出全国首家门店的面食品牌，如今也刚好来到第8个年头，但毋庸置疑，它成为面食头部品牌，背后离不开掌舵者对于面食赛道的精准判断。在和府捞面创始人李学林看来，面食有数千年历史，拥有广泛消费基础的品类，一定会诞生现象级的中式超级品牌，但在中国现有的餐饮行业环境下，仍存在着很多底层问题。“我们的餐饮市场规模极大，但品牌极度分散。”李学林曾表示，如果要做大、做快、做强，首先要解决标准化的问题，现在国内餐饮产业的标准化程度还是相对落后的。据了解，和府捞面主要从组织建设、供应链管理、信息智能化三个层面构建中餐标准化体系：在第一家门店开业之前，和府捞面花费了3年左右的时间进行产品和品牌基础模型打磨，并建立了占地1平方米的中央厨房，可满足未来+门店的基本运营支撑。在供应链管理方面，和府捞面所有产品从生产开始，每个环节都建立指导规范。在产品层面，其将传统烹饪工艺与现代技术融合，全程冷链配送，到门店所有出品精确辅料重量和加工时间，所有流程环节都可以追溯，以保证产品口味的稳定性和安全性。信息化也是李学林极为重视的。李学林曾指出，中国绝大部分的餐饮企业还处于一个非常原始的状态，只用了一些非常简单的信息化工具，甚至有些连财务系统都没有。近年来，头部企业餐饮连锁化的步伐正在推动行业的数字化进程。据悉，和府捞面坚持高投入构建了基于垂直管控需求下的现代化信息建设体系，目前已经积累超万数字化会员。在三重组合拳的配合下，和府捞面自带铠甲。而这些铠甲，也成为和府捞面在疫情中最大的保护装备。从现实来看，和府是最早从疫情冲击下复苏的餐饮品牌，年下半年起单店营业额已全面恢复至疫情前水平。和府捞面全国布局多家的情况下，依然保持店铺平均营业额55万元/月，坪效元/月，人效5.5万/月，客单价45元，为行业头部水平。截至年6月底，和府捞面全国门店总数突破家，保持稳步快速扩张。年新增门店数较年翻番，全国约2天新开一家店，门店总数量预计达到家。目前，和府日销售已突破15万碗面，年服务大于万人次。#02“向全球餐饮巨头学习，最终实现本土品牌的超越”
目标定格局。上文提到，李学林的愿景便是带领和府向餐饮巨头学习，最终实现本土品牌的超越。那么该如何做，和府捞面，似乎也给出了自己的答案。从和府近期的动作而来，不难发现，在其保证好和府捞面主品牌高速发展的同时，它也正在持续的孵化多个餐饮子品牌和零售品牌。年4月30日，和府全新品牌“小面小酒”首店正式营业，除上海首店以外，“小面小酒”计划年内布局50家。小面小酒目标人群扩展至都市年轻消费群体，营业时段覆盖到一人食、社交小聚、微醺夜经济、下午茶等多元场景，强劲拉动工作日晚市及周末营业额。和府平台另一孵化品牌“财神小排档”，攻占不同价格段市场，以拓展更广泛的消费群体。目前正在通过上海市场反复打磨验证，两家模型店在上海CBD再现长队盛况。当前，“和府捞面”是和府餐饮平台第一业务曲线，新品牌“小面小酒为第二业务曲线”“财神小排档”作第三曲线。和府零售板块也正在蓄力，“和府到家”横向拓宽新零售消费场景，发展高品质、多元的主食及配菜小食产品。目前已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等，明星产品在电商平台中月销过万，突破餐饮线下渠道限制，增长空间被显著放大。#03面食赛道竞争白热化，和府捞面必须往前跑
上文提到，和府在今年以全国约2天新开一家店的速度驰骋。其实，和府捞面仍在卖力不断奔跑的背后，也是对面食赛道的火热程度有了一个侧面反映。此前，《新商网》在今年上半年购物中心爆火的品牌汇总中，就对面食赛道作出一定解读。查阅资料可知，曾一手打造出神州系、瑞幸的陆正耀转行卖小面，让这个十分低调的赛道开始走在台前。而在此之前，面食已经被投资机构盯上，并成为线下消费领域争抢的新品类。今年4月，陈香贵兰州牛肉拉面已经完成了天使轮融资，前段时间，它正在以10亿元人民币的估值寻求新一轮融资，而张拉拉兰州手撕牛肉面，则正计划以万美金的估值进行新一轮融资；模仿日式拉面馆风格的马永记兰州牛肉面，定位于中高端消费，该品牌成立至今不到两年，门店规模也仅有十几家，但却被众多知名PE/VC机构争抢，其中红杉资本更是递出了高达10亿元以上估值的投资意向书。此外，就在6月24日，创新餐饮连锁企业「五爷拌面」宣布完成3亿元A轮融资。本轮融资由鼎晖VGC（鼎晖创新与成长基金）领投，五爷拌面天使轮投资人王岑创立的B资本跟投。据悉，本次高达3亿元的融资额，是目前市场上已知的餐饮连锁业最大的一笔A轮融资，所融资金将被用于强化供应链体系并打造自有工厂、信息化智能系统升级、打造国内顶级运营团队、加快拓展全国门店网络。公开资料显示，五爷拌面创立于年5月，是国内新兴的主打拌面的创新餐饮连锁品牌。公司通过自营+加盟的方式，以东北三省为起步，已拓展至河北、山东、内蒙、广东等省市。截至目前，五爷拌面门店数量已突破家，预计今年年末门店数量将突破家。虽然说面食赛道的各位玩家主打面食做法各有千秋，但对于这些后来者，和府捞面也不得不时刻保持警惕，才能让自身保持不败之地。往期回顾
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