肿瘤是由于身体中的一些细胞失去控制发生无限制的生长而形成的，一般表现为肿块。全身任何部位几乎都可以长肿瘤。
肿瘤分为良性和恶性两大类，良性肿瘤生长缓慢，对人体影响小，恶性肿瘤一般称为“癌”，生长较迅速，而且癌细胞能通过血管、淋巴管等从一处转移到身体其他部位，对人体危害较大。
如何区别良性肿瘤和恶性肿瘤？
良性肿瘤的生长能力有一定限度，通常为局部膨胀性生长。但通常不致侵蚀破坏邻近组织，也不向远处转移。
恶性肿瘤则往往增长迅速，并且有侵袭性（向周围组织浸润）及转移性。
但应注意，有些良性肿瘤长在重要脏器，若不及时治疗，也可以有恶性表现；有些良性肿瘤在一定条件下可以逐渐转化为恶性肿瘤；有些恶性程度最低的恶性肿瘤实际上与良性肿瘤近似。因此，肿瘤的良性与恶性，并无绝对的界限。一旦良性肿瘤，出现生长速度突然加快，或破溃出血或原有肿块出现较硬的结节等情况，就要考虑恶变的可能，应立即进行检查治疗。
人为什么会得肿瘤？
肿瘤的病因比较复杂，有外因也有内因，同一种病因可以引起不同部位和不同种类的肿瘤。
外因：①化学性致癌物质，包括：煤焦油、煤烟、石蜡、矿物油、杀虫剂、石棉、某些燃料、装修材料、食物添加剂、熏制品、霉菌、吸烟、空气污染、土壤饮水污染等。②物理因素：长期慢性刺激、紫外线辐射、放射线等。③生物性因素：有些肿瘤可能是由病*(如乙肝病*、人乳头状瘤病*等)、霉菌（*曲霉菌*素）、细菌（幽门螺杆菌）等引起。
内因：①内分泌紊乱②神经功能紊乱③遗传因素，在大多数肿瘤病中，遗传不占主要地位。目前有少数肿瘤病具有肯定遗传性，如视网膜母细胞瘤和多发性肠道息肉病，先天性神经纤维瘤病也具有明显的遗传倾向。一般认为，家族性和遗传是不能随便划等号的，很多肿瘤是共同生活在相同环境的后果。④机体的免疫状况对肿瘤病的发生、发展是一个重要因素。此外，情志因素、生活习惯、机体衰老、代谢作用发生障碍等也是促使肿瘤病容易发生的一些因素。
民以食为天，今天从肿瘤患者的日常饮食和治疗期间的饮食，说说肿瘤病友关心的吃的问题。
说起肿瘤的前世今生，有些肿瘤的发病与饮食习惯密切相关。
如河南林县，在过去这个地区食道癌高发，就是因为这个位于太行山下的山区当时因为干旱贫瘠新鲜蔬菜少，老百姓一直有以腌制食物下饭饮酒、膳食单一的习惯。
这些长期接触亚硝酸盐、饮酒以及缺乏维生素、微量元素的习惯，容易诱发食道上皮细胞的癌变而致食道癌的发生。
这真是吃出来的疾病和肿瘤。得了肿瘤之后，这些饮食习惯需要摒弃。
另外，烟熏油炸霉变食物、添加剂食物、塑料容器盛装的食物等也是不良的生活习惯。
1、肿瘤患者的饮食首先要讲究“营养的均衡和多样化”
中国营养学会编写了中国居民膳食指南，要求了每日要求摄入的五大类食物——包括蔬菜水果菌藻类、鱼禽肉蛋奶、大豆坚果类，油脂糖类和谷薯类。
减少红肉、肉制品和加工肉的摄入，如香肠、火腿，不吃隔夜饭菜和腌制食物。
2、抗癌食谱、抑癌秘方，如“大蒜抗癌”、“红薯抗癌”是真的吗？
大蒜和红薯是非常健康的食物。
但期望通过每天都进食某种单一食物，就能补充肿瘤患者的所有营养所需，或者五花八门的“食疗”秘方如“营养酵素”被神化来为治疗肿瘤，仅仅是一种自我安慰的想法。
3、肿瘤患者能吃“发物”吗？
民间广泛流行着“发物”的说法，如雄鸡、鲤鱼、春笋，牛肉，觉得吃了这些食物可能促进肿瘤的进展。
但是，目前没有明确的临床试验证实了这种说法，当然也没有临床研究证明其不对。但每当面对这样的提问，我们都会回答，肿瘤患者的进食掌握“营养均衡”原则，只要不过敏就可以吃。
4、癌症患者可以饮酒吗？
过多酒精摄入和多种癌症的发病密切相关，这在很多研究中得到证实。
与饮酒存在明确联系的癌症有食道癌、肝癌、乳腺癌、口腔癌，且对于淋巴瘤的患者，也要远离酒精的摄入。
5、癌症患者可以吃糖吗？
民间流行着“糖是癌细胞的食物”说法，只要减少糖类的摄入就能饿死癌细胞。
临床没有证据表明糖类能促进癌细胞的生长和播散。
但就癌症患者的饮食而言，高糖饮食作为日常饮食不科学。
6、素食能抑制肿瘤细胞增长吗？
我们推崇的营养均衡，在饮食均衡下多进食新鲜蔬菜水果，是很理想的饮食习惯。
但是缺乏蛋白质、脂肪摄入的完全素食是极其不科学的。
特别在治疗期间如果营养很差，是直接影响治疗方案和治疗强度的。
7、抗肿瘤治疗期间的饮食要注意些什么？
接受抗肿瘤治疗的患者，食欲差，甚至恶心呕吐，腹泻和便秘等消化道症状比较常见。
首先对消化道反应有正确的认识，这是药物常见的副反应，不可避免，但可以通过相应治疗得到缓解，并且随着治疗的结束会消失的。
进食原则上也是营养均衡，推荐低脂、高糖、高维生素、高矿物质，少量优质蛋白饮食。
进食容易消化的食物，七八分饱，少吃多餐。
如果治疗反应较重，可以流质饮食为主，菜汤、米汤、果汁是十分合适。
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