饺子大家都不陌生，虽然饺子是北方传统佳节衍生而出的美食，然而时至今日我认为饺子更应该是无地域区分的美食，意思就是不管南方人北方人都应该爱吃，为什么呢？因为相对于北方的面食，饺子皮更薄，没有较硬的口感，并且馅的选择很随意，可根据自己的喜好搭配。今天我介绍的这饺子，您肯定猜不出来是什么馅，1口多汁鲜嫩的饺子，居然用“它”包馅，听了觉得苦，它就是苦瓜。许多人接受不了凉拌苦瓜，但是我们用它包饺子，不仅苦味没了，反而鲜嫩多汁有营养，怎么样，是不是满含疑惑呢？那就学习煮一锅吧！保证您连吃40个都停不下！
苦瓜鸡蛋饺子
By闫家小厨
配料：
苦瓜一根、鸡蛋一个、饺子皮适量、花生油适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、大葱一段、香油适量、精盐2克、辣椒油适量、蒜适量、镇江香醋适量
烹饪步骤：
1.备料。苦瓜洗干净，去瓤
2.大葱剥皮切碎备用，鸡蛋打散备用，苦瓜切片
3.锅放适量清水，放少许盐，两滴油烧开，煮苦瓜1分钟左右，捞出放冷水浸泡备用
4.沥干水分，切碎备用
5.锅放油烧热，倒入鸡蛋液，煎熟放入切菜板上，切碎备用
6.苦瓜，鸡蛋，葱末，胡椒粉，姜粉，盐，生抽，油，拌匀备用
7.对个料汁，用蒜末，胡椒粉，姜粉，香油，辣椒油，生抽，醋拌匀备用
8.开包
9.包好备用
10.锅放适量清水烧开，样水转动起来，防粘锅。中火煮至3分钟左右，饺子皮变软，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。2、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。3、苦瓜做馅之前应该用水焯一下，这样去除苦味的同时，更能锁住水分和营养。
用苦瓜包饺子，您想不到吧？
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